Vedoucí provozu
Máte jasno v tom, co se vaří, proč a jak to vychází.
Pro všechny, kteří berou kvalitu jídla a výživy vážně
Naší misí je zvyšovat úroveň českého školního a firemního stravování. Proto jsme vytvořili KU KASTROL – vaše moderní řešení, které pokrývá vše od vyvážených receptů přes jídelní lístky až po objednávky a výdejky – s přehledy v souladu s platnými předpisy.
Pro koho je KU Kastrol
Pro celý tým stravovacího provozu
Každý má svůj přístup. Společně skládáte menu, držíte kvalitu a máte přehled.
Hospodářka
Suroviny i náklady máte pohromadě a bez zbytečné ruční práce.
Kuchaři a kuchařky
Postupy jsou jasné, porce sedí a vaření jde plynuleji.
Vedení organizace
Dostanete výstupy a jistotu, že to drží směr i při kontrole.
Hlavní funkce KU Kastrolu
Pět klíčových věcí, které vám zjednoduší každodenní provoz.
Recepty a pracovní postupy
Profesionálně sestavené recepty s detailními postupy, které respektují praxi velkokapacitních provozů.
Menu na jeden klik
Menu vytvoříte během pár vteřin. Výstupy jsou připravené pro komunikaci i pro kontrolní orgány.
Nový chytrý spotřební koš
Automatizované sledování platných norem a předpisů, přehledy plnění a kontrola ekonomiky provozu.
Výživový talíř
Online přehled výživových hodnot na úrovni receptů, jídel i celého menu.
Hygiena a bezpečnost
HACCP přehledně jako součást postupů a receptů.
Jak to funguje
Jasný postup od receptu po výdejku
Vyberete recepty a kombinace jídel
Skládáte z profesionálně připravených receptů, které respektují praxi velkokapacitních provozů. Můžete vybírat i z pestrých připravených kombinací jídel.
Menu vytvoříte během pár vteřin
Menu poskládáte rychle, ať už připravujete jednu nebo více variant. Výstupy jsou připravené pro komunikaci i pro kontrolní orgány.
Automaticky hlídáte výživu, spotřební koš i limity
Systém průběžně sleduje aktuální spotřební koš, výživové hodnoty, finanční limity a výrobní cenu. Vše v přehledných online výstupech.
Získáte podklady pro provoz
Na jeden klik vygenerujete výstupy, které potřebujete každý den. Menu, sjednocené objednávky a výdejky ze skladu podle počtů strávníků a věkových kategorií.
Kdo za tím stojí
Za KU Kastrolem stojí kuchařská praxe
Recepty a metodiku stavíme na zkušenostech z reálných provozů a spolupráci s odborníky na výživu. KU Kastrol pomáhá ladit suroviny i gramáže tak, aby jídlo chutnalo a zároveň plnilo pravidla.
Odborný garant
Jiří Roith
Šéfkuchař a zakladatel Kulinářského umění. Diplom v oboru „Culinary Arts and Restaurant Management“ získal na gastronomické škole The International Culinary Schools at The Art Institutes“, ve Vancouveru v Kanadě. Je držitelem sommeliérského certifiátu level 2 na WSET (Wine & Spirit Education Trust) London. Je velkým fanouškem kulinářských technik, které definoval Georges Auguste Escoffier. Vaření od základu z čerstvých a lokálních surovin, které miluje, ho inspirovalo k založení gastronomického konceptu "Z farmy na stůl".
KU BOOK
Podpora výživového vzdělávání.
Pro tým i rodiče.
KU Book je praktický průvodce výživou. Kvalita nejen v systému, ale i v rukách.
